Tarte rápida de pêssego e coco

 

Ingredientes:


1 massa folhada redonda (de compra)
190 g de açúcar
2 dl de água
200 g de coco ralado
1 colher de sopa de farinha Maizena
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 iogurte natural (ou de pêssego)
1 lata de pêssego em calda grande


Preparação


1.Leve um tacho a lume branco com a água e o açúcar. Deixe ferver durante 10 segundos. 

2.Retire do lume e verta a mistura sobre o coco ralado. 

3.Acrescente a farinha Maizena, a farinha de trigo, os ovos, a manteiga, o iogurte e 250 g de pêssego cortado em pedaços. Misture tudo muito bem. 

4.Forre a tarteira com a massa folhada e recheie com o creme que acabou de preparar. 

5.Pré-aqueça o forno. 

6.Lamine os restantes pêssegos em calda e coloque por cima do creme. 

7.Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180 ºC ou até estar dourada. 

8.Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

 

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Pão recheado com alheira

 

Ingredientes:

1 pão grande (utilizei pão de Rio Maior)
1 alheira de Mirandela
1 dente de alho grande
200g de queijo Mozarela ralado
100g de queijo da Ilha ralado
6 colheres de sopa bem cheias de Maionese
q.b. de tomilho fresco
q.b. de cebolinho



Preparação

1.Comece por cortar a "tampa" do pão. 

2.Retire o miolo do interior do pão e reserve. 

3.Retire a pele à alheira, "parta-a" em pedaços. 

4.Num recipiente junte a alheira em pedaços, o alho bem picado, os queijos, e a maionese. Misture tudo muito bem. 

5.Adicione algumas folhas de tomilho fresco e alguns pedaços de cebolinho. 

6.Volte a misturar tudo muito bem, até obter uma pasta homogénea.
Nota: caso não consiga misturar tudo muito bem, pode verter o preparado para um processador de alimentos e triturar até obter a consistência desejada.

 
7.Recheie o pão com a pasta. 

8.Leve ao forno, cerca de 20 minutos, até o queijo estar bem derretido. 

9.Retire do forno, sirva de imediato com tostas.

 

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Bolo Gelado de bolacha e doce de ovos

 

Ingredientes:

200g de bolacha maria
600ml de natas
8 claras
7 colheres de sopa de açúcar
8 folhas de gelatina
q.b. de doce de ovos (receita em baixo)



Preparação:

1.Comece por picar a bolacha Maria (quase em farinha) num processador.

 
2.Batas as natas até ficarem com um aspeto firme. Adicione gradualmente o açúcar sem nunca parar de bater. 

Nota: para que as natas sejam mais fáceis de bater, deve colocá-las uns minutos antes no congelador. 

3.Bata as claras em castelo. 

4.Envolva as claras nas natas (com muito cuidado). 

5.Demolhe as folhas de gelatina e leve-as a derreter por alguns segundos ao micro-ondas (sem nunca ferverem). 

6.Junte-as rapidamente ao preparado das natas/claras. Reserve. 

7.Forre o fundo de uma forma com aro com papel vegetal. 

8.Aplique uma camada de bolacha triturada, depois uma camada de natas/claras, posteriormente outra de bolacha triturada e outra de natas/claras. 

9.Leve o gelado ao congelador de um dia para o outro para solidificar.
10.Prepare o doce de ovo de acordo com a receita em baixo.

11.Antes de servir, desenforme o gelado e cubra com o doce de ovo. 

12.Decore com bolacha partida e sirva de imediato.

 

Doce de ovos

Ingredientes:

12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de água
12 gemas

Nota: pode utilizar outras quantidades, desde que mantenha a proporção de 1 colher de sopa de açúcar : 1 colher de sopa de água : 1 gema.

 

Preparação: 

1.Num tacho junte o açúcar e água. 

2.Leve o tacho a lume brando, deixando ferver até atingir o ponto pérola*. 

3.Retire o tacho do lume e deixe arrefecer ligeiramente. 

4.Coloque as gemas num recipiente e misture-as. 

5.Deite um pouco de calda de açúcar nas gemas, mexendo energicamente com uma vara de arames.

6.Deite as restantes gemas (através de um coador) por cima da calda de açúcar e mexa bem. 

7.Leve novamente ao lume até engrossar, sem parar de mexer.
8.Retire e deixe arrefecer.

*Ponto pérola= Temperatura 108ºC (quando o fio que corre for espesso e na extremidade da colher ficar uma gota semelhante a um pérola ).

 

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